مارمالاد توت فرنگی

از بین انواع مربا و مارمالاد، مارلاد توت فرنگی یکی از جذابترین هاست. البته اصولا آدم ها دو دسته هستن! بعضی ها دوست دارن موقع خوردن مربا تکه های میوه رو زیر دندونشون حس کنن. اما بعضی ها هستند که ترجیح میدن مربا صاف و یکدست باشه و میوه هاش زیر دندون نیاد. برای همین هم این جور افراد مارمالاد توت فرنگی رو به مربای توت فرنگی ترجیح میدن. در ضمن اگه بخواین مربا رو با کره بادوم زمینی کرانچی سرو کنید و به قول آمریکایی ها ساندویچ PB&J درست کنید، مارمالاد گزینه بهتریه.

درست کردن مارمالاد هم مثل مربا خیلی ساده هست. در اینجا دو روش برای تهیه مارمالاد توت فرنگی رو براتون میگم. من برای تهیه مارمالاد معمولا از روش اول استفاده میکنم که خیلی ساده است و احتیاج به هیچ چیزی جز توت فرنگی و شکر نداره. حتی آبلیمو هم اختیاریه. فقط لازمه دو ساعتی مارمالاد توت فرنگی رو روی شعله خیلی ملایم بذارید تا حسابی غلیظ بشه. در ضمن من مقدار شکر رو از توت فرنگی کمتر میگیرم. البته این بستگی به شیرینی توت فرنگی شما هم داره. اگه توت فرنگی های شما شیرین نیست میتونید مقدار بیشتری شکر استفاده کنید. در روش دوم از مقداری ژلاتین استفاده میشه. به این ترتیب مارمالاد سریع تر حاضر میشه. به هر حال انتخاب روش تهیه مارمالاد توت فرنگی با شماست.

مواد لازم برای مارمالاد توت فرنگی
توت فرنگی 500 گرم

شکر 300 گرم

آبلیمو 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی
مرحله اول:
توت فرنگی ها را بشویید. برگها و قسمت اضافی سر آنها را جدا کنید.

مرحله دوم:
حال توت فرنگی ها را کاملا پوره کنید. برای این کار بهتر است از گوشتکوب برقی، غذاساز یا مخلوط کن استفاده کنید. ولی اگر هیچ کدام در دسترستان نبود از گوشتکوب دستی هم میتوانید استفاده کنید.

مرحله سوم:
در آخر میتوانید پوره توت فرنگی را از یک صافی رد کنید تا کاملا صاف و یکدست شود.

مرحله چهارم:
شکر را به قابلمه توت فرنگی اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس شعله را کم کم کنید. میتوانید از شعله پخش کن هم استفاده کنید.

مرحله پنجم:
حدود دو ساعت طول میکشد تا مربا به غلظت دلخواه برسد. در این مدت هر از گاهی مارمالاد را هم بزنید. در اواخر پخت میتوانید کمی آبلیمو هم اضافه کنید که البته اختیاری هست.

مارمالاد توت فرنگی را بعد از ده پانزده دقیقه خنک شدن در شیشه های تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. مارمالاد را میتوانید با نان و کره و یا حتی همراه وافل میل کنید.


مارمالاد توت فرنگی با ژلاتین


مواد لازم
توت فرنگی  500 گرم

شکر  500 گرم

ژلاتین  3 ورق

طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا توت فرنگی‌ها را بشوئید سپس ریز خرد کنید ؛ شکر را روی توت فرنگی های خرد شده بریزید و به مدت 3 ساعت استراحت دهید.
 
مرحله دوم
پس از مدت زمان لازم مخلوط توت فرنگی و شکر را همراه با چند لیوان آب داخل قابلمه‌ بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید ، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا قوام بیاید ، در این مدت چند بار کف روی مربا را بگیرید.
 
مرحله سوم
پس از قوام آمدن مربا باید ورقه های ژلاتین را در کمی آب جوش حل کرده و به مایه اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از چند جوش مایه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

نکته های کلیدی تهیه مارمالاد توت فرنگی
اگر توت فرنگی ها ترش هستند، آبلیمو اضافه نکنید.

مقدار شکر را بسته به ذائقه و شیرینی توت فرنگی ها تنظیم کنید.

برای طعم دادن به بستنی وانیلی هم میتوانید از این مارمالاد به عنوان سس توت فرنگی استفاده کنید.1


مارمالاد سیب و هویج


مواد لازم
سیب   سه کیلو

هویج سه کیلو

شکر چهار کیلو

پودر ژله پرتقال دو بسته

لیمو ترش تازه یک عدد درشت

گلاب یک لیوان

وانیل یک قاشق چایخوری

طرز تهیه
سیب ها را شسته، پوست کنده ، مرکز آنها در آورید و خرد کنید.

هویج ها را هم پوست کنده و خرد کنید. سپس با یک لیوان آب یک ساعت بپزید.

سیب ها را به هویج ها اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا نیم ساعت دیگر بپزد.

زیر قابلمه را خاموش کرده و بگذارید سرد شود.

چهار کیلو شکر اضافه کنید و هم بزنید تا پوره و شکر مخلوط شوند.

یک لیوان گلاب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود.

پس از دو سه ساعت، وانیل و آب یک عدد لیمو ترش و رنده پوست لیمو را به مواد اضافه کنید و مدام هم بزنید.

اگر حواستان نباشد ته دیگ می شود. در قابلمه را نیم باز بگذارید تا مواد داغ روی دستتان نریزد.

وقتی به قدر کافی پخته شد، پودر ژله پرتقال را داخلش ریخته و هم بزنید.

5 تا 10 دقیقه هم بزنید و سپس خاموش کنید.

نکته
ترکیب طعم سیب و هویج و ژله پرتقال عالی است.

پودر ژله پرتقال رنگ مارمالاد شما را زیباتر می کند.

می توانید به جای ژله پرتقال از هر نوع ژله دیگر با پودر ژلاتین استفاده کنید.

بهتر است برای تهیه هر مارمالاد از پودر ژله همان میوه استفاده شود.

پودر ژله غلظت کافی را به مارمالاد داده و مانع کپک زدن یا شکرک زدن آن می شود.

این مارمالاد برای شیرینی های مارمالادی و برای صبحانه عالی است.2


مارمالاد شلیل خوشرنگ

مارمالاد شلیل طعمِ تازگی و طراوتِ تابستان است. عطر و بوی شلیل احساس سر زندگی می دهد.

مواد لازم 
شلیل ۴ کیلو گرم

شکر ۱ کیلوگرم

ژلاتین ۲- ۳ ورق

آبلیمو نصف استکانمارمالاد شلیل

طرز تهیه
شلیل ها را می شوییم و هسته آنها را می گیریم. سپس آنها را کمی له می کنیم و چرخ می کنیم. شکر را روی آن می ریزیم و می گذاریم ۲ الی ۳ ساعت بماند تا شکر، کمی آب شود.

مواد را داخل یک قابلمه لعابی می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم و گاهی بهم می زنیم تا مارمالاد به جوش آید و مایه، کاملاً سفت شود.

ژلاتین را در کمی آب جوش حل می کنیم و آن را همراه آبلیمو داخل مارمالاد می ریزیم و می گذاریم یکی دو جوش دیگر بزند. سپس آن را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم کمی خنک شود.

مارمالاد باید بعد از سرد شدن، کاملاً غلیظ و بدون آب باشد.3


پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.tasvirezendegi.com
3.www.kiashpaze.ir